洋菓♡愛美麗

最近教導朋友怎麼釀水果醋，就順手整理了一下分享。酵素空腹喝可以減脂，餐後喝可以助消化；醋可以改變酸性體質。想要有酵素跟醋的雙重功效就可以做水果酵素醋。

我長期受脹氣所擾，不舒服的時候喝一小杯酵素醋原汁，慢慢的就會緩解症狀。平常可以也可以拿來當涼拌菜或沾醬的醬汁，或是直接加水稀釋當飲料喝。以下我以做過的荔枝酵素當示範，水果可自行替換想要的種類。

水果酵素醋作法

1. 將水果洗淨晾乾 ，玻璃罐洗淨消毒(水果與玻璃罐皆不可以沾到生水喔，會容易發霉)

2. 處理水果，去皮去殼去子或切片

3. 水果與白冰糖的比例1:1，以一層水果一層糖的方式裝入玻璃瓶後攪拌均勻。

4. 瓶口用保鮮膜封住並劃兩刀讓空氣可流通再用蓋子斜斜靠著避免蚊蟲飛入

5. 視發酵情況(產生氣泡)開罐攪拌，剛開始可能1天2次，之後就比較多天才一次，直至3個月 (攪拌的工具必須乾燥乾淨)

6.加入糯米醋，糯米醋的比例靠試喝，如果覺得甜度剛剛好，可以再加入一罐糯米醋。然後封瓶貼上標籤寫上製作日期，放置陰涼處6個月可飲用，放越久口感越溫和好喝。

以下為我的陳年水果酵素醋，之前有可以靈通的老師來家裡，看到我的酵素醋說這兩瓶的能量很好。

水果醋作法 

1~3步驟完成後加入與水果等重的陳年醋或糯米醋，封瓶貼上標籤寫上製作日期，放置陰涼處6個月可飲用，放越久口感越溫和好喝。

水果酵素做法

1~5步驟完成後即是水果酵素