洋菓♡愛美麗

朋友最近參加了一堂營養師與美善品顧問合作的營養學與減重課程，當時我因時間無法配合沒有加入，前幾天聊天時朋友提到這課程很不錯，老師每周一有固定的營養學講座，問我有沒有興趣參加，只需要付場地費50元即可。熱愛養生健康的我當然二話不說地報名，還約了兩個朋友一起。老師的背景是中山醫學院分子醫學碩士，經歷有交大營養學的客座講師以及運動營養師。

上課的場地位於新竹市區的咖啡廳，今日上課的主題是過敏是遺傳?

1.發炎與過敏

2.自體免疫失調

3.抗新冠病毒

因為有許多第一次來的，老師先講了幾個透過營養學改善的小故事。例如他剛認識太太時她是位不吃蛋白質的人，喜歡吃好咀嚼的澱粉類食物也普遍外食，她的月經是三個月來一次，俗稱的季經。透過飲食的調整後月經也正常了。還有某位喝牛奶就過敏的個案，對牛奶過敏俗稱乳糖不耐症，是因為身體缺少了分解乳糖的酵素導致的，並不是因為你吃進去的東西，而是你自己的身體因素。酵素的成分是蛋白質，該位學員透過飲食調整後現在喝什麼品牌的牛奶都不會拉肚子了。還有位個案已經50歲停經，經過飲食調整後又來了一次月經，而且顏色是深咖啡色的，將體內的經血再一次的代謝乾淨。

課程的開始老師詢問我們過敏是遺傳還是體質?有的同學回答過敏，有些同學回答體質，老師最後給出的答案是營養素的不足。過敏的症狀有紅，腫，熱，痛，酸，麻，癢，其實過敏是一件好的事情，細胞發炎了，身體偵測到外來物質，於是出動組織胺消滅它，但消滅的動作可能會讓你有這些不舒服的症狀。類似家裡遭小偷了，有警報器總是比沒有警報器來的好，但因為警報器響了可能響得太過吵干擾到你而造成不便。

一般我們看西醫治過敏的話就是開抗組織胺，讓我們緩解這些不舒服的症狀，但是你身體細胞發炎的地方並沒有消失。所以才會有吃了藥壓下症狀你以為好了，但過敏一樣沒有改善。醫療有極限，營養是關鍵，這句話似乎是這課程的主軸，常常醫療的處置是什麼器官發炎了就拿掉，以維持人生命的延續為目標，而營養則是讓我們遠離醫療的好法寶。

進入課程的主題了，老師提到細胞的組成有以下4個成分

1.蛋白質

2.B胡蘿蔔素(黃綠紅蔬菜)

3.鋅 (可透過每週補充15顆的蛤蜊及牡蠣即可)

4.油 (補充 Omega-3 亞麻仁油、魚油、種子堅果，Omega-9 苦茶油、橄欖油)

當這些成分素材不夠的時候或是補充了不好的油質如反式脂肪氫化植物油，大部分在外食的餐廳小攤販可能都會使用這些油品。你的細胞被這些壞成分所佔據，於是你的免疫系統可能將他誤判為外來物進行攻擊，造就了各種疾病。我們人體充滿著各種不同的腺體，淚腺，鼻管腺、唾液腺、肺腺......，當細胞代謝因為身體素材不足或是有不好的物質會導致腺體的阻塞而造成一些不適的疾病。阻塞在眼睛成了針眼、鼻子則為鼻中膈彎曲或息肉、在氣管則是黏膜增生讓你的氣管通道變細容易有氣喘等等諸如此類。

而免疫系統的失衡往往也是這些成分的不足所造成，像是常見的乾燥症、甲狀腺疾病、紅斑性狼瘡、僵直性脊椎炎等等。這邊老師舉了糖尿病的例子，因為細胞發炎，血糖無法進到細胞裡面裡面，所以血糖留在血液裡面；也可能因為胰臟的細胞發炎導致胰島素分泌異常而造成的。所以糖尿病患者只要好好補充這些成分也是可以改善的。

最後提到油品的製造與成分，植物油的製造過程有以下三種方式，盡量選擇冷壓的。動物性的油質也是可以吃的如豬油，只是我們人體除了需要飽和脂肪酸(動物性)也要不飽和脂肪酸(植物性)，而飽和脂肪酸可以從食物中攝取如雞肉牛肉等等，所以平常的油品使用建議可以使用不飽和脂肪酸。

1.冷壓: 清洗、烘培、冷壓  (冷壓橄欖油、花生油、芝麻油、苦茶油) 

2.精製: 採收、清洗、、薄片、化學溶劑粹取、蒸餾、去膠質、精製 (精緻椰子油、大豆油、玉米油、菜籽油)

3.氫化: 採收、清洗、薄片、化學溶劑粹取、蒸餾、去膠質、精製、漂白、去味、加防腐劑、氫化 (氫化棕櫚油、乳瑪琳、酥油)

一個小時的時間過得很快，老師很準時結束課程，覺得課程時數有些短，期待下週的脂肪肝與油質主題。另外50元的場地費是僅限第一次試聽，之後的課程是5次1,500元。